Le pissenlit sauvage ou dent-de-lion est une plante à tige creuse qui possède de longues racines et de longues feuilles vertes à la forme recourbée. C’est l’espèce type présente naturellement dans les prairies. Feuilles et fleurs sont comestibles.
La Vulnéraire (Anthyllis vulneraria coccinea) est une vivace éphémère très décorative aux tiges dressées recouvertes de poils et au feuillage trés découpé. La plante produit des fleurs rouges et globuleuses, qui lui donne une superbe silouhette. La vulnéraire ne supporte pas l'hiver dans les régions très humides.
La capucine naine Jewel se caractérise par un port compact et des fleurs simples lumineuses jaune, orange ou rouge bien tenues au-dessus du feuillage. Toutes les parties de cette annuelle sont comestibles: Les fleurs sont utilisées dans des salades, et les boutons se préparent comme des câpres au vinaigre.
On ne présente plus le souci (famille de la marguerite) indispensable pour le décor des jardins d’été. Annuelles faciles à cultiver et très florifères, la variété Pacific Beauty (Calendula officinalis) se caractérise par un port compact et des fleurs simples coloris jaunes et orangés très vifs.
L'hysope officinale ou hyssope officinale est une plante méridionale, vivace et mellifère au port buissonnant et au feuillage fin qui produit en été une multitude de fleurs mauves très parfumées, très proche de la lavande. Feuilles et fleurs sont utilisées en cuisine, elles aromatisent les salades, hors-d'oeuvre, farces, liqueurs, infusions, ...
Le Chia est une variété de sauge essentiellement cultivée pour la consommation de ses graines. Du mois de mai aux premières gelées, apparition de fleurs tubulaires mauves au coeur blanc qui attirent abeilles et papillons. Les graines de chia sont naturellement riches en fibres alimentaires et en bons gras (oméga-3, acide gamma-linolénique, oméga-6). Elles...
La Camomille allemande est une annuelle herbacée de 50 cm de haut, au feuillage finement découpé qui produit des fleurs blanches au coeur jaune durant tout l'été. La plante exalte un délicieux parfum acidulé proche de celui des pommes. Les capitules sont utilisés pour aromatiser desserts et salades, et également utilisés en tisane.
[Lavandula angustifolia ou Lavandula officinalis] La lavande officinale est une plante méridionale, vivace et mellifère au port buissonnant et au feuillage très fin qui produit en été une multitude de fleurs mauves très parfumées, typique de Provence.
Le chrysantème comestible (Chrysanthemum Coronarium) est une annuelle très florifère facile à cultiver qui présente de nombreux atoûts : dans le potager, on consommera ses feuilles et ses fleurs et on admirera ses fleurs simples, jaunes et blanches dans le jardin d'ornement.
Plante aromatique méllifère annuelle au port buissonant, très ramifié et arrondi, originaire du bassin méditerranéen. La sarriette est surtout employée comme herbe aromatique en cuisine (pour aromatiser farces, ragoûts, gibiers, légumes, ...), mais aussi utilisée pour ses propriétés médicinales. Saveur poivrée, rappelant un peu celle du thym.
Le Fenouil doux de Florence, également nommé Fenouil de Provence, est une variété tardive qui produit des bulbes arrondis, fermes et blancs au bon goût anisé. Le fenouil se cuisine en salade avec des tomates, cuit en gratin ou en compote
La capucine naine 'Alaska Gold' se caractérise par un port compact et des fleurs couleur jaune or, mises en valeur par un feuillage vert foncé panaché. Toutes les parties de cette annuelle sont comestibles: Les fleurs sont utilisées dans des salades, et les boutons se préparent comme des câpres au vinaigre.
[Borago officinalis L.] Plante annuelle mellifère de culture facile dont les fleurs bleues sont du plus bel effet. La bourrache présente une saveur de concombre, toute la plante est comestible (fleurs et jeunes feuilles) : On l'utilise dans les salades, soupes, cuite à la vapeur, confites, ... ou encore pour décorer les plats et cocktails. La bourrache...
La capucine naine Empress of India se caractérise par un port compact et des fleurs d'un rouge profond, mises en valeur par un feuillage vert foncé presque bronze. Toutes les parties de cette annuelle sont comestibles: Les fleurs sont utilisées dans des salades, et les boutons se préparent comme des câpres au vinaigre.
[Salvia officinalis] La sauge est une plante aux multiples facettes : c'est en effet une plante aromatique, médicinale, condimentaire et décorative. Les feuilles vertes grisâtres et duveteuses sont aromatiques et très odorantes. En été, apparition de jolies fleurs bleues. Les feuilles de la sauge sont utilisées pour aromatiser marinades, poissons, viandes...
La Melisse (Melissa officinalis) est une plante aromatique aux petites feuilles ovales gaufrées et dentelées qui exhalent un parfum doux et citronné quand on les froisse. Son goût épicé rappelle celui du citron. Les feuilles peuvent se consommer crues ou séchées dans les salades, potages, plats mijotés, sauces ...
La Camomille romaine (Anthemis nobilis) est une vivace herbacée et médicinale formant un beau tapis de fleurs blanches à coeur jaune durant tout l'été. Les feuilles finement découpées forment un tapis léger vert foncé persistant. La plante exalte un délicieux parfum acidulé proche de celui des pommes.
La grande capucine (Tropaeolum majus) est une annuelle ornementale et comestible, aux jolies fleurs de couleur allant du rouge profond au jaune. Toutes les parties sont comestibles. Les fleurs sont utilisées dans des salades, et les boutons se préparent comme des câpres au vinaigre.
Le pavot de Californie est un petit pavot (30-40cm) au feuillage lisse ciselé bleuté, qui se couvre l'été d'une profusion de fleurs aux coloris panachés jaune orangé à orange. De culture facile, cette annuelle se ressème spontanément dans le jardin. Elle peut également être cultivée en pot sur le balcon.
[Ocimum basilicum] Plante aromatique méridionale au port buissonnant et au feuillage vert, brillant, ovale, très aromatique. Egalement connu sous le nom de Basilic Grand Vert Genovese, il est idéal dans la préparation du pistou.
L'aneth est une plante condimentaire au feuillage très découpé, utilisée pour ses feuilles et ses graines très aromatiques. Son odeur rappelle celle du fenouil. Les feuilles, fraîches ou séchées, sont employées pour aromatiser différentes préparations culinaires, telles que les salades, poissons, viandes et sauces. Les graines servent pour parfumer...