La Salicorne japonaise: en savoir plus

La Salicorne japonaise, aussi appelée okahijiki au Japon, est une petite plante annuelle de la famille des Amaranthacées, originaire d’Asie de l’Est. Très appréciée dans la cuisine japonaise, on la consomme surtout jeune et fraîche en salade, sautée ou légèrement blanchie, pour sa texture croquante et son goût iodé délicat, proche de celui des plantes maritimes. Adaptée aux sols salés et pauvres, elle est souvent cultivée comme légume de printemps et d’été, et en plus d’être savoureuse, elle est riche en minéraux comme le calcium et le potassium. Découvrez notre billet complet pour semer, cultiver, récolter et cuisiner l'okahijiki.

Si vous résidez en bord de mer, c'est sûr, la salicorne japonaise se plaira chez vous, tout comme la surprenante Plante huitre avec ses feuilles au goût d'huître.

Caractéristiques de l'Okahijiki :

Nom botanique: Salsola komarovii

Cycle de vie : Annuelle

Date de semis : entre avril et juin

Hauteur/largeur des plants: 40 cm / 30 cm

Exposition : ensoleillée ou mi-ombragée

Feuillage : Caduc

Nature du sol : Sol bien drainé, sableux enrichi de compost

Semis de graines de Salicorne japonaise:

Les graines de la Salicorne janonaise se sèment au printemps dès que les températures dépassent 12–15 °C et qu’il n’y a plus de risque de gelées. 

• Réaliser un semis en ligne ou en pot, à faible profondeur (environ 0,5 cm de terre juste pour recouvrir). Garder le sol humide mais bien drainé, elle aime la fraîcheur mais pas l’excès d’eau.

• La levée est rapide : ça prend souvent 4 à 7 jours si la température est bonne.

• Pour récolter en continu, semer toutes les 2-3 semaines.

Taux de germination assez bas, proche des 35%.

Récolte de la Salicorne japonaise

La Salsola komarovii pousse vite, et c’est surtout en jeune pousse qu’elle est la plus tendre et savoureuse. La première récolte démarre environ entre 4 à 6 semaines après le semis, quand les plants atteignent 10 à 15 cm de haut. Vous coupez alors les tiges au-dessus du collet (la base de la plante), ce qui permettra une petite repousse. Vous profiterez de la Salicorne japonaise pendant 1 à 2 mois après le semis, selon la chaleur et la fréquence de coupe.

Comme elle préfère les températures fraîches, les récoltes de printemps et de début d’été sont souvent les plus tendres. En plein été, si la chaleur est forte, elle peut devenir un peu plus fibreuse.