Moutarde à feuilles

Envie d'apporter une touche d'originalité et de piquant à vos salades ? Laissez-vous tenter par la moutarde à feuilles. Cette plante potagère, originaire d'Asie, se cultive très facilement pour ses jeunes pousses tendres et savoureuses au léger goût de moutarde ou de wasabi. Découvrez notre sélection de graines de moutardes à feuilles anciennes, reproductibles et/ou biologiques pour diversifier les saveurs de votre potager et de vos assiettes.

Mesclun Mélange asiatique Samouraï MIX
Moutarde à feuilles

Mesclun asiatique Samouraï MIX

LOT:LVG208ZM602
1,50 €
Ce mélange asiatique Samouraï MIX est constitué de mizuna, moutarde rouge, de tatsoï, de pak choï rouge, de cresson alénois et de roquette cultivée à feuille sauvage. C’est un mélange idéal pour le printemps, l’été ou l’automne.
Graines Moutarde rouge 'Red Giant'
Moutarde à feuilles

Moutarde brune Red Giant

LOT:623Q
1,80 €
La moutarde rouge 'Red Giant' produits de grandes feuilles rouge-pourpre. Les jeunes feuilles sont très tendres et délicieuses, excellentes dans les salades et les sautés. Leur goût est plus prononcé si la récolte est tardive. Facile à cultiver, la moutarde rouge peut également être cultivée comme plante d'ornement.
Mizuna (Moutarde chinoise) Mizuna (Moutarde chinoise) 2
Moutarde à feuilles

Mizuna (Moutarde chinoise)

LOT:LOT:554YI254
1,80 €
Mizuna appartient à la famille des choux. Originaire du Japon, ressemblant à la roquette, il produit de nombreuses feuilles vert foncé, laciniées, au goût frais, croquant et à la saveur poivrée. Le mizuna se consomme cru comme une salade d'hiver ou cuit à la manière des épinards (à la vapeur, bouillies ou sautées au wok). Croissance rapide et vigoureuse....
Moutarde Tendergreen
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Moutarde à feuilles

Moutarde Tendergreen

LOT:781X
1,80 €
La moutarde Tendergreen, également nommée moutarde-épinard est une variété qui produit de nombreuses feuilles vert foncé qui se préparent à la manière des épinards (à la vapeur, bouillies ou sautées au wok). Saveur piquante semblable au raifort mais moins prononcée que les autres moutardes. La cuisson adoucit la saveur. Croissance rapide et vigoureuse....
Moutarde frisée Southern Giant Curled ( graine moutarde chinoise)
Moutarde à feuilles

Moutarde frisée Southern Giant Curled ( graine moutarde chinoise)

LOT:620N
1,80 €
La moutarde frisée Southern Giant Curled (graine moutarde) est une ancienne variété appréciée pour ses grandes feuilles croquantes vert vif, ourlées et frisées à la douce saveur de moutarde. Idéale dans les salades, les sautés ou comme légume d'accompagnement, dans les mescluns par exemple.  Croissance rapide et vigoureuse. Excellente résistante au froid.

Pourquoi cultiver la moutarde à feuilles dans son jardin ?

Souvent intégrée dans la composition du célèbre mesclun, la moutarde à feuilles (également appelée moutarde orientale ou japonaise) gagne à être connue au potager. Elle offre une alternative originale aux laitues traditionnelles grâce à son feuillage décoratif et ses saveurs subtilement relevées, qui oscillent entre le piquant du radis et la douceur du chou.
Sur le plan de la culture, c'est une salade d'une croissance record et d'une grande rusticité. Elle tolère parfaitement les températures fraîches de l'automne et du début du printemps. De plus, elle se récolte aussi bien en jeunes pousses à couper qu'en feuilles adultes à cuisiner cuites, à la manière des épinards.

Les meilleures variétés de graines de moutardes asiatiques

  • La Moutarde Rouge Red Giant : Une variété incontournable aux grandes feuilles violacées très graphiques. Elle offre une saveur agréablement piquante, idéale pour relever les salades composées.
  • La Moutarde Mizuna (Verte ou Pourpre) : Souvent assimilée aux moutardes à feuilles, elle se distingue par son feuillage très découpé, sa texture croquante et son goût doux et rafraîchissant.
  • La Moutarde de Chine (Komatsuna) : Une variété robuste à larges feuilles vertes, très appréciée en cuisine asiatique pour sa douceur et sa résistance aux extrêmes climatiques.

Réussir le semis et la culture des moutardes à feuilles

Période et méthode de semis

Les graines de moutarde à feuilles se sèment généralement en deux périodes idéales pour éviter les fortes chaleurs d'été : au printemps (de mars à mai)et en fin d'été / automne (d'août à octobre). La plante apprécie un sol frais, meuble et une exposition ensoleillée ou mi-ombre.
  1. Le semis : Semez clair, en lignes espacées de 25 à 30 cm, à une profondeur très superficielle (environ 5 mm).
  2. L'arrosage : Arrosez régulièrement en pluie fine pour maintenir le sol humide jusqu'à la levée, qui est extrêmement rapide (souvent entre 3 et 5 jours).
  3. L'éclaircissage : Si vous souhaitez récolter de grosses salades entières, éclaircissez pour ne laisser un plant que tous les 20 à 25 cm. Pour une récolte continue en jeunes pousses "à couper", vous pouvez laisser les plants plus serrés.

Entretien et récolte continue

La moutarde à feuilles redoute la sécheresse, qui la pousse à monter en graine prématurément et accentue fortement son piquant. Un arrosage régulier et un paillage au pied en période douce sont indispensables pour conserver un feuillage tendre et doux.
La récolte commence seulement 3 à 4 semaines après le semis pour les jeunes pousses. Coupez les feuilles extérieures à l'aide de ciseaux en laissant le cœur intact : la plante développera de nouvelles feuilles pour vous assurer plusieurs récoltes successives !

Découvrez aussi nos Graines de Laitues à couper pour varier vos récoltes ou nos Graines de Laitues d'Hiver pour les semis tardifs."

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