L'Epinard-fraise n'est pas du tout comme on pourrait le penser un croisement entre un épinard et une fraise. Il s'agit d'une plante appelée Blitum capitatum (anciennement Chenopodium capitatum), qui fait partie de la même famille que les épinards et les betteraves : les Amaranthacées.
Mais quelle est donc la particularité cette plante au nom si intrigant ? L'épinard fraise est un légume ancien, original et peu commun. A la fois légume-feuille et légume-fruit, tout se consomme dans cette plante qui vous surprendra tant pour son goût que pour ses baies de couleur rouge vif qui ressemblent à des framboises.
Les feuilles ressemblent beaucoup à celles des épinards classiques, et on les consomme de la même manière. C'est à dire crues, en salade ou cuites à la vapeur. Elles sont tendres et douces.
Les fruits sont un parfait mélange entre la fraise et la mure, mais en moins sucrées. Leur gout est assez neutre. On les mange crus ou en confiture, mais les baies sont plus jolies que goûteuses, soyons honnêtes.
C'est une plante très facile à cultiver. Elle aime le soleil ou la mi-ombre, un sol bien drainé, et ne demande pas beaucoup d'entretien. Parfois, elle se ressème seule si tu la laisses faire :)
Comment faire pousser un épinard-fraise dans votre jardin ?
Le semis d'épinard-fraise est plutôt simple.
La première étape, c'est de choisir des semences d'épinard-fraise de qualité que tu trouveras sur notre boutique.
On sème de mars à mai, en terrine ou en pleine terre mais les graines sont si petites que nous conseillons le semis en terrine pour mieux contrôler la germination:
Remplissez une terrine avec un terreau à semis.
Soupoudrer les graines délicatement sur le terreau (elles sont très fines). Et tassez la terre du bout des doigts.
Vaporisez sans noyer le terreau.
Placez la terrine au chaud et à la lumière (autour de 16-20°C). Les graines d’épinard-fraise mettent en général entre 7 et 14 jours pour germer, mais ce temps peut varier selon la température : Plus c’est chaud (mais pas trop), plus ça pousse vite !
Quand les plantules ont 3-4 vraies feuilles, il est temps de les repiquer en pleine terre dès qu’il ne gèle plus.
Comment entretenir mes plants d'épinard-fraise ?
L'entretien est super facile. Il est important d'arroser régulièrement au début. Et également d'enlever les mauvaises herbes autour des plants.
Vous pourrez récolter les feuilles dès qu’elles seront bien formées, en veillant à ne pas arracher la plante. L’épinard-fraise monte moins vite en graine que l’épinard classique ! C'est vrai que ces derniers ont tendance à monter en graine rapidement quand il fait chaud ou que les jours rallongent. L’épinard-fraise, lui est plus tolérant à la chaleur, il monte en graine plus lentement et continue à produire de jolies feuilles tendres plus longtemps dans la saison.
Et quand il monte en graine, il ne devient pas juste une tige avec des fleurs… il donne ces fameux petits fruits rouges décoratifs et comestibles en principe en juin-juillet.