Le basilic est cultivé comme plante condimentaire et aromatique, en partie grâce à l'acide rosmarinique que contient ses feuilles.
Cet aromate, emblématique de la cuisine méditerranéenne, est très largement employé dans la cuisine italienne, mais d'autres variétés, moins connues mais toute aussi intéressantes, sont répandues sur le continent asiatique, notamment en Thaïlande et au Vietnam.
Un peu d'histoire...
Le terme « basilic », qui est apparu dans la langue française en 1120, désignait à l'origine un serpent mythique dont le regard pouvait tuer, à moins qu'on ne l'ait aperçu le premier. Le mot vient du bas latin basilicum qui l'a emprunté au grec basilikos, « petit roi ». Ce n'est qu'en 1398 qu'on a commencé à l'employer pour désigner l'aromate, possiblement parce que, selon certains, son arôme est tel, qu'il peut figurer sur la table des rois, ou qu'il faisait traditionnellement partie d'un onguent ou d'un médicament magistral.
Il porte aussi les noms d’« herbe royale », d’« oranger des savetiers », d’« herbe aux sauces », de « pistou », ce dernier mot, d'origine provençale, signifiant « broyer, piler », tout comme pesto d'ailleurs, son équivalent italien.
Semis et culture du basilic
Le semis de Basilic peut s'effectuer dès le mois de février, en intérieur.
Remplissez un pot de 9cm ou 15cm avec du terreau pour semis, tassez légèrement, puis arrosez. Positionnez ensuite une dizaine de graines sur le terreau sans les recouvrir puis vaporisez l'ensemble. Afin de faciliter la levée, placez le pot au chaud (sur le rebord d'une fenêtre par exemple), et vaporisez de l’eau afin que le terreau reste toujours humide. La température idéale de germination se situe entre 20°C et 25°C. Il faut compter une semaine pour la levée des graines.
Une fois les graines germées, vous pouvez les placer à la lumière (attention pas de soleil direct), et poursuivre l’arrosage au vaporisateur, ou par capilarité.
Une fois votre plant de basilic bien installé, deux options s'offrent à vous : Vous pouvez le planter en pleine terre à partir de mai/juin , ou le conserver dans son pot d’origine quelques temps pour une utilisation à l'intérieur. En effet, cette plante s'adapte très bien sur un balcon, en pot ou dans une jardinière. Il devra cependant être conservé à proximité d'une source d'ensoleillement, dans un espace abrité et dans un sol bien drainé.
Le basilic se développe rapidement pour atteindre sa taille définitive (de 20 à 60 cm). Il demande un arrosage régulier afin que le terreau ne se dessèche pas : copieux en été, moins abondant le reste de l'année.
La floraison se déroule en été. Pour éviter une montée du basilic en graines, Il suffit de pincer ses tiges lorsque des fleurs commencent à se former.
Le basilic est sensible aux maladies cryptogamique, il faut éviter de mouiller le feuillage, particulièrement quand le temps est frais.
Des basilics aux milles senteurs
Il existe de nombreuses variétés de basilics dans le monde (pas moins de 150 !). Et si seules quelques variétés sont utilisées en France, nous nous invitons sans tarder à découvrir de belles curiosités :
► Basilic Grand vert à grandes feuilles (un classique !) et ses dérivés à petites feuilles formant des touffes de feuillage qui conviennent particulièrement pour les potées.
► Basilic Pourpre (un léger gout de réglisse), au feuilles violacées et aux fleurs roses
► Basilic Lime présente un goût et une senteur très prononcée de citron vert. A planter a proximité d'un passage pour profiter pleinement de son parfum.
► Basilic Cannelle, assez haut dont les feuilles peuvent être utilisées dans les desserts
► Basilic Anis, au goût et à la senteur d'anis.
► Basilic Menthe, au parfum évoquant la menthe, l'anis et la girofle,
► Basilic Thai, aux feuilles ovales vertes striées de pourpre. Les inflorescence et les tiges sont également pourpres. La variété Thai présente un goût plus prononcé et plus épicé que le basilic "classique". Un incontournable dans la cuisine asiatique (nems, sautés, soupes, currys, ...).
► Basilic géant comme le Basilic à feuille de laitue et le Basilic géant monstrueux mammouth, aux feuilles géantes cloquées et au goût très prononcé.
► Basilic sacré ou basilic Tulsi très prisé en Thaïlande, notamment par la religion bouddhiste. La plante présente un port buissonnant très ramifié, mesurant de 30 à 60cm de haut au parfum subtil de cannelle et de clou de girofle.
Usage culinaire
Le basilic s’associe merveilleusement à bon nombre d'aliments, qu'ils soient salées ou sucrées. Il apporte incontestablement une touche de soleil dans nos assiettes.
Sa saveur fraîche et légèrement citronnée fait merveille avec l’huile d’olive, l’ail et le citron. Quant à son odeur, elle s’exprime pleinement à cru alors qu’elle s’éteint sous l’effet de la chaleur. En effet, le basilic est une herbe très fragile qui s’altère à la cuisson et s’abîme très vite dans le temps : il se flétrit et noircit très rapidement.
Pour profiter pleinement de la saveur délicate et pourtant bien présente du basilic, il faut l’utiliser rapidement après sa récolte quitte à le transformer pour mieux le conserver (vous pouvez déposer les feuilles dans un pot et les recouvrir d’huile ou encore les surgeler pour qu'il conserve toutes ses propriétés gustatives)
C’est de cette nécessaire conservation qu’est né le pesto italien et son homologue français le pistou : le basilic, pilé dans un mortier et additionné d’huile d’olive se conserve ainsi très longtemps.
Additionné de sel, d’ail, de pignons et/ou de parmesan, il devient une sauce délicieuse et odorante qui parfume les pâtes et le minestrone en Italie ainsi que la soupe au pistou en France
Avec quoi l'accommoder ?
Il aime toutes les pâtes et met en valeur les légumes du soleil : poivrons, tomates, courgettes et aubergines.
Il apprécie également les fromages frais (chèvre, mozzarella, brousse ou ricotta), et relève les sauces à base de tomate ou les vinaigrettes à base d’huile d’olive et/ou de citron.
Le basilic est incontournable lorsque l'on prépare des carpaccios de légumes, de viandes ou de poissons.
Les fines tranches sont arrosées de citron, généreusement recouvertes d’huile d’olive et parsemées de copeaux de parmesan. Le basilic, ciselé ou en feuilles entières, vient relever l’ensemble.
Poissons et viandes blanches grillés ou mijotés se marient également très bien au basilic, de même que les œufs ou, plus original, le bœuf sauté.
Quant aux fruits, ils s’accommodent très bien d’une touche de basilic pour des desserts originaux et savoureux : la fraise, l’abricot, le citron ou encore l’ananas seront agréablement mis en valeur par une pointe de basilic.
Carte d'identité
 | Nom : Ocimum basilicum Hauteur : 20 à 60 cm Semis: Fév à juin |
Le saviez-vous ? La famille des lamiacées regroupe près de 6000 espèces et 210 genres dans le monde, elle se caractérise par la forme de ses fleurs ainsi que la présence d'huile essentielles dans les plantes. Ce sont dans la majorité des cas des plantes annuelles ou vivaces aromatiques.
Only a few blogger would discuss this topic the way you do. joker388
Harry Potter is the best, i really like Daniel Radcliffe because he acts very well. Tree removal long island
That's so nice! If some of you guys necessity some assistance with essay or homework, you can ask this pretty people for help! They really know how to do it, and you'll rescue your money and time! So do not be shy and text to them dissertation writing services review and be free! Enjoy!
Best in the business. san diego web design firm
https://www.pr223.net/ - 로얄카지노 | 비바카지노주소 | 카지노사이트 | 바카라사이트
https://pr223.net/onlinecasinogamesite/ - 온라인카지노게임사이트
https://pr223.net/mobilebaccarat/ - 모바일바카라
https://pr223.net/rouletterenetmendationaddress/ - 룰렛추천주소
https://pr223.net/baccaratpattern/ - 바카라 패턴
https://pr223.net/onlinebaccarat/ - 온라인바카라
https://pr223.net/casimbakorea-casinoslots/ - 카심바코리아 카지노슬롯 goguma999.net gamja888.com instagrme.com ror567.me joycasino.me internetgame.me nca700.net navercom.me facebookcom.me
https://www.instagrme.com/ - 바카라사이트 | 우리카지노 | 온라인바카라 | 카지노사이트 실시간바카라
https://instagrme.com/woori-casino/ - 우리카지노
https://instagrme.com/theking-casino/ - 더킹카지노
https://instagrme.com/sands-casino/ - 샌즈카지노
https://instagrme.com/yes-casino/ - 예스카지노
https://instagrme.com/coin-casino/ - 코인카지노
https://instagrme.com/thenine-casino/ - 더나인카지노
https://instagrme.com/thezone-casino/ - 더존카지노
https://instagrme.com/casino-site/ - 카지노사이트
https://instagrme.com/gold-casino/ - 골드카지노
https://instagrme.com/evolution-casino/ - 에볼루션카지노
https://instagrme.com/casino-slotgames/ - 카지노 슬롯게임
https://instagrme.com/baccarat/ - baccarat
https://instagrme.com/texas-holdem-poker/ - 텍사스 홀덤 포카
https://instagrme.com/blackjack/ - blackjack goguma999.net gamja888.com ror567.me pr223.net joycasino.me internetgame.me nca700.net navercom.me facebookcom.me
https://www.instagrme.com/ - 바카라사이트 | 우리카지노 | 온라인바카라 | 카지노사이트 실시간바카라
https://instagrme.com/woori-casino/ - 우리카지노
https://instagrme.com/theking-casino/ - 더킹카지노
https://instagrme.com/sands-casino/ - 샌즈카지노
https://instagrme.com/yes-casino/ - 예스카지노
https://instagrme.com/coin-casino/ - 코인카지노
https://instagrme.com/thenine-casino/ - 더나인카지노
https://instagrme.com/thezone-casino/ - 더존카지노
https://instagrme.com/casino-site/ - 카지노사이트
https://instagrme.com/gold-casino/ - 골드카지노
https://instagrme.com/evolution-casino/ - 에볼루션카지노
https://instagrme.com/casino-slotgames/ - 카지노 슬롯게임
https://instagrme.com/baccarat/ - baccarat
https://instagrme.com/texas-holdem-poker/ - 텍사스 홀덤 포카
https://instagrme.com/blackjack/ - blackjack goguma999.net gamja888.com ror567.me pr223.net joycasino.me internetgame.me nca700.net navercom.me facebookcom.me
https://www.gamja888.com/ - 온라인카지노 카지노게임사이트 온라인바카라 바카라사이트 Gamja888
https://gamja888.com/onlinebaccarat/ - 온라인바카라
https://gamja888.com/millionclubcasino/ - 밀리언클럽카지노
https://gamja888.com/safecasinosite/ - 안전카지노사이트
https://gamja888.com/baccaratsiterecommendation/ - 바카라사이트추천
https://gamja888.com/ourcasino/ - 우리카지노계열
https://gamja888.com/slotmachine777/ - 슬롯머신777
https://gamja888.com/royalcasinosite/ - 로얄카지노사이트
https://gamja888.com/crazyslot/ - 크레이지슬롯
https://gamja888.com/onlineblackjack/ - 온라인블랙잭
https://gamja888.com/internetroulette/ - 인터넷룰렛
https://gamja888.com/casinoverificationsite/ - 카지노검증사이트
https://gamja888.com/safebaccaratsite/ - 안전바카라사이트
https://gamja888.com/mobilebaccarat/ - 모바일바카라
https://gamja888.com/howtowin-baccarat/ - 바카라 필승법
https://gamja888.com/meritcasino/ - 메리트카지노
https://gamja888.com/baccarat-howto/ - 바카라 노하우 goguma999.net instagrme.com ror567.me pr223.net joycasino.me internetgame.me nca700.net navercom.me facebookcom.me
Really nice and interesting post. I was looking for this kind of information and enjoyed reading this one. https://prakashelectricalskundapura.com/
Well, this got me thinking what other workouts are good for those of us who find ourselves on the road or have limited equipment options. https://www.filchamber.org/
I would like to say that this blog really convinced me to do it! Thanks, very good post. https://www.success-digital.com/
I don’t think many of websites provide this type of information. https://www.youthagainstviolence.com/
I read a article under the same title some time ago, but this articles quality is much, much better. How you do this.. https://www.oxnardplumbinginc.com
Going to graduate school was a positive decision for me. I enjoyed the coursework, the presentations, the fellow students, and the professors. And since my company reimbursed 100% of the tuition, the only cost that I had to pay on my own was for books and supplies. Otherwise, I received a free master’s degree. All that I had to invest was my time. https://www.centralvalleyelectricians.com
I want you to thank for your time of this wonderful read!!! I definately enjoy every little bit of it and I have you bookmarked to check out new stuff of your blog a must read blog! https://birdnestroofingcalgary.com
I have recently started a blog, the info you provide on this site has helped me greatly. Thanks for all of your time & work https://www.connectionsnj.org/
Truly, this article is really one of the very best in the history of articles. I am a antique ’Article’ collector and I sometimes read some new articles if I find them interesting. And I found this one pretty fascinating and it should go into my collection. Very good work! https://www.homecityresources.com/
Your music is amazing. You have some very talented artists. I wish you the best of success. https://www.everythingaboutmoney.info/
It’s very informative and you are obviously very knowledgeable in this area. You have opened my eyes to varying views on this topic with interesting and solid content. https://www.omnicarbon.co/
I would like to say that this blog really convinced me to do it! Thanks, very good post. https://www.brushnscrub.com/
Awesome blog. I enjoyed reading your articles. This is truly a great read for me. I have bookmarked it and I am looking forward to reading new articles. Keep up the good work! https://thomasrayfiel.com/
I was taking a gander at some of your posts on this site and I consider this site is truly informational! Keep setting up.. https://fenixsafetysolutions.com/
There is definately a great deal to know about this subject. I like all of the points you've made. https://www.jdadvancedremodeling.com
Writing with style and getting good compliments on the article is quite hard, to be honest.But you've done it so calmly and with so cool feeling and you've nailed the job. This article is possessed with style and I am giving good compliment. Best! https://www.napdwa.com
I read a article under the same title some time ago, but this articles quality is much, much better. How you do this.. https://cornwallbiopark.org/
This is a fantastic website and I can not recommend you guys enough. https://www.rosabeautyspa.com/
Glad to chat your blog, I seem to be forward to more reliable articles and I think we all wish to thank so many good articles, blog to share with us. https://www.rachanaoverseasinc.com/
it's really cool blog. Linking is very useful thing.you have really helped https://www.pppaintings.com/
더이상 먹튀 당하지 말고 먹튀검증 이곳에서 즐기세요
Good post. I study one thing tougher on totally different blogs everyday. It can all the time be stimulating to learn content from different writers and observe a bit of something from their store. I’d favor to use some with the content material on my weblog whether or not you don’t mind. Natually I’ll offer you a link on your web blog. Thanks for sharing. Senator MARio Mattera
thank-you for this post (désolé, je suis francais, je parle mal anglais) ielts hk
I discovered your blog site web site on the search engines and appearance a few of your early posts. Preserve the excellent operate. I simply extra your Feed to my MSN News Reader. Seeking forward to reading much more from you afterwards!… 英文補習 -=-=-= The care about this fundamental standard of knowledge further than the strategy that most experts provide. Your article informed me to thinking that I had previous skipped. In the event you keep this up blogging I think you may be a force in this industry. SOLO333 Slot
Good services in town mother daughter trips in us
After study a handful of the websites with your web site now, and i also truly much like your way of blogging. I bookmarked it to my bookmark internet site list and will be checking back soon. Pls look at my web-site also and told me what you consider. Houston emergency plumber
Good services in town corporate speaker. keynote speaker. storytelling quotes
Following a regular maintenance routine will help extend the life of your car and keep your car performing at its best. It can also save you a lot of repair costs. But when you need to buy accessories but don’t know how to choose, you can contact LandTopMall’s accessories experts to help you. We not only provide accessories for Kubota v2607-t engine but also various engine accessories for Yanmar Yanmar b55w engine, etc.