Le Palmier Yataï (Butia yatay) est la plus grande et la plus belle espèce du genre. Il présente une silhouette compacte d’une grande beauté due à ses courtes feuilles pennées et arquées, de couleur vert-bleuté. Il forme de grandes inflorescences à fleurs jaunes ou rougeâtres. Palmier rustique (la souche est détruite à -12°C et les parties aériennes à -8°C).