Originaire d'Asie, le Haricot ailé ou Haricot Dragon (Psophocarpus tetragonolobus) est une plante tropicale qui produit des gousses de 15/22cm de long en moyenne munies de quatre ailes proéminentes aux bords dentés.
Tout se consomme dans cette plante : les jeunes gousses, les fleurs pour colorer, les graines au goût d'asperges, les jeunes feuilles et les racines aux goût de noisettes...
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Graines controlées
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Semis:
Procéder à la scarification des graines car l’enveloppe est très coriace :
=> Toutes les graines doivent avoir gonflées.
Semez dans une terrine avec un terreau prétrempé. La température minimale de semis est de 25°C mais une température de 32° est vivement conseillée.
Comment consommer le Haricot Ailé ?
Tout se consomme dans cette plante : la totalité du haricot (cosse comprise) à la manière des haricots, les fleurs utilisées pour colorer le riz et les pâtisseries, les graines au goût d'asperges qui peuvent être transformées en farine, les jeunes feuilles consommées à la manière de l'épinard, les racines au goût de noisettes agrémentées à la manière des pommes de terre.
Les plantes compagnes: Les haricots aiment la proximité de la sarriette qui a une action préventive contre les pucerons.
