Mertensia maritima, également nommée Plante à huitre ou Huitre végétale est absolument surprenante : Croquez ses feuilles bleutées, et vous découvrirez une texture et une saveur d’huître unique !
Son usage en cuisine est multiple (salade, soupe, beurre, ...) mais c'est nature, sur une simple tranche de pain beurrée qu'elle se sublime.
Plante idéale pour une culture en pot.
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La mertensia maritima fait partie de la famille des Borraginacées comme sa cousine la bourrache. C'est une plante vivace comestible à port rampant, aux feuilles charnues teintées de bleu.
Elle est principalement cultivée pour ses feuilles au goût d'huitre mais la mertensia maritima présente de beaux atouts : au printemps, les premiers boutons floraux rose apparaissent, pour se transformer en de subtiles clochettes d'un bleu éclatant. Les fleurs sont également comestibles.
A l'origine, l'huitre végétale poussait à l'état sauvage sur les bords du littoral atlantique et sa cueillette intensive au début du siècle à bien failli la faire disparaître. Elle a été réintroduite il y a quelques années à peine.
Si vous résidez en bord de mer, c'est sûr, la mertensia maritima se plaira chez vous, tout comme la surprenante Salicorne japonaise à la texture croquante et au goût iodé.
Cycle de vie de la mertensia maritima : Vivace
Hauteur/largeur des plants: 10 à 15 cm / 40 à 70 cm
Exposition : ensoleillée ou mi-ombragée
Feuillage : Caduc
Nature du sol : Sol bien drainé, sableux enrichi de compost
Hauteur/largeur des plants: 10 à 15 cm / 40 à 70 cm
Les graines de mertensia maritima se sèment en automne. En effet, la stratification des graines est nécessaire pour lever la dormance. Vous pouvez réaliser la stratification en extérieur, ou directement dans votre réfrigérateur pendant une durée de deux mois. Cette cette dernière solution que nous préconisons.
Une fois la stratification réalisée, semer directement les graines de mertensia maritima à 0.5 cm de profondeur dans un pot rempli d'un substrat léger et drainant (mélange composé de 50% de terreau et 50 % de sable). Placer le pot à la lumière, à une température comprise entre 15 et 20°C et maintenir le substrat humide sans être détrempé.
La germination de vos graines de plante huitre devrait avoir lieu dès le retour des beaux jours, en début de printemps.
